Это в принципе можно было бы сделать отдельную программку, которая отвечала бы только за запуск программ в зависимости от скорости. То есть в настройках можно было бы сделать - запустить фоновый режим программы Мапкам при достижении скорости 20 км час, запустить Яндекс-пробки при достижении скорости 10 км час и так далее. Так же - остановить запущенные программы, если скорость равна нулю в течении минут 10, например. Но пока очень помогает запуск программ по соединению по блутуч с определенным устройством.